创意菜谱

鹹香四溢,酥得要命!朋友圈都賣瘋的過年伴手禮!

jiujiu 2021/01/26

咸蛋黃牛軋千層酥  Nougat lasagna

雪花酥、牛軋糖一到冬季就是熱銷品,不光是私房店做到手軟,不少心靈手巧的幫友,也會自己做來解解饞,我身邊一些朋友,就是既做來賺錢又滿足了自己的口福,兩全其美。

但是也有不少幫友問我,雪花酥和牛軋糖都已經得心應手了,有沒有什麼新花樣能夠讓她們學學,總是做這些也會有些乏味!不如試試這款,由鹹香酥脆的千層酥和香甜四溢的牛軋乳組合的千層牛軋酥吧!

一口下去酥脆中帶著牛軋的軟糯奶香,分分鐘秒殺你的味蕾,而且我的做法還能讓牛軋不容易變硬,餅乾遇潮不容易變軟,朋友圈都快賣瘋了,幫友們趕緊收藏起來吧!

材料

成品:約15塊

咸蛋黃酥皮:

低筋麵粉 115g

小麥胚芽 25g

糖粉 15g

黃油 15g

清水 60g

鹹蛋黃 30g

高度白酒 少許

原味油酥:

低筋麵粉 105g

黃油 70g

糖粉 40g

咸蛋黃肉鬆牛軋夾餡:

棉花糖 80g

黃油 22g

全脂奶粉 20g

鹹蛋黃 6g

肉鬆 15g

過程

1、製作咸蛋黃酥皮,取30g鹹蛋黃放在烤盤上,表面噴上少許高度白酒,目的是為了去腥。

2、送入提前預熱好的烤箱中層,上下火180℃,烘烤7分鐘左右就可以出爐。

3、將115g低筋麵粉、25g小麥胚芽、15g糖粉、15g提前軟化的黃油、60g清水倒入廚師機桶中和麵模式,揉酥皮面團,約15分鐘。

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