创意菜谱

它被稱為「春季寶」!2元能炒1大盤,教你3個小秘訣,脆爽入味不出水!

sweet 2021/03/16

炒豆芽的技巧:

1、黃、綠豆芽均性寒,烹調時最好和薑或花椒搭配,起到互補作用。

2、炒鍋加熱,直接把豆芽放鍋中,大火翻炒至豆芽有點發軟,有一定的水汽以後,把豆芽裝盤備用,這樣炒可以去除豆芽中的豆腥味,讓豆芽更加的清脆爽口。

3、炒豆芽時烹入一點醋,即能去除澀味,還能保存豆芽的水分。

來看看炒豆芽的具體做法吧~

推薦做法1:

紅薯粉絲炒豆芽

食材

紅薯粉  1把 / 綠豆芽  1把 / 韭菜  適量 / 幹辣椒  適量 / 洋蔥  適量 / 薑絲  適量 / 豆瓣醬  適量 / 白砂糖  適量 / 白胡椒粉  適量 / 料酒  適量 / 生抽  適量 / 老抽  適量 / 蠔油  適量 / 

製作步驟

1、紅薯粉絲剪斷,提前用溫水浸泡半個小時。水溫稍微燙一些更好,不需要煮。

2、綠豆芽適量,準備跟粉絲差不多的用量,綠豆芽黃豆芽都可以。

3、配菜提前切好,我準備了一些韭菜提香,洋蔥切絲,紅椒切絲,生薑切絲。

4、油鍋燒熱,先下入紅椒絲,洋蔥和薑絲炒出香味,火候可以大一些,注意別把配菜炒糊了。

5、然後下入泡軟的粉絲,大火翻炒,粉絲放進來以後加一些水防止粘鍋。

6、加入豆瓣醬,白砂糖,白胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蠔油,不要放鹽,這些調味料都是有鹹味的,再放鹽就咸了,蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

7、待湯汁收的差不多了就倒入豆芽,綠豆芽很快可以炒熟。

8、然後放入韭菜,韭菜也是很快可以熟的,可以等豆芽斷生了以後再放,稍微翻動就可以。

推薦做法2:

韭菜炒豆芽

食材

韭菜  1小把 / 綠豆芽  300克 / 胡蘿蔔  半根 / 紅辣椒  2個 / 蔥  半根 / 薑  3片 / 生抽  2勺 / 醋  1勺 / 鹽  適量 / 雞精  適量 / 

製作步驟

1、準備好食材

2、綠豆芽淘洗乾淨,撈出瀝幹水份

3、胡蘿蔔去皮,切成絲。韭菜洗乾淨,切成段,韭菜葉韭菜梗分開放

4、薑切絲,幹辣椒切絲,蔥切碎

5、鍋中加入適量油燒熱,放入蔥、薑、紅辣椒絲煸炒

6、放入胡蘿蔔絲翻炒,放入綠豆芽翻炒片刻

7、加入一勺醋,加入2勺生抽,快速翻拌均勻

8、根據自己口味加入適量鹽,加入韭菜梗翻炒片刻,加入韭菜葉翻拌均勻

9、加入適量雞精提鮮,出鍋

推薦做法3:

黑木耳胡蘿蔔炒豆芽

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