创意菜谱

好吃到停不下來的幹鍋菜肴,快點試試吧~

sweet 2021/01/26

幹鍋,是川菜的製作方法之一。起源於四川德陽,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足,蔬菜搭配的隨意性大,家裡剩餘的菜都可以做成幹鍋,麻辣鮮香,不管是宴客還是配飯吃都特別美味!

幹鍋排骨

排骨外焦裡嫩、口口留香;萵筍脆爽、香辣下飯。這道幹鍋排骨,實在是太好吃了!

-食材-

排骨800g

油適量

萵筍一根

薑10g

蒜10g

洋蔥一個

辣椒適量

-做法-

1、準備食材。

2、將萵筍切成段,洋蔥切絲,薑切片,蒜切片。

3、冷水下鍋。將排骨焯一下。

4、將焯好的排骨再次放入湯鍋中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片,大火煮開後,轉小火燉煮20分鐘。

5、將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻。

6、煎鍋中加入適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用。

7、將切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。

8、鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。

9、將萵筍放入鍋中煸炒勻均。

10、將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精,香油。

11、將排骨放入幹鍋內,點一小塊酒精,即可開動。

麻辣幹鍋雞翅

超級下飯的麻辣幹鍋雞翅。足以滿足你的味蕾,這樣一份雞翅可以比平時多吃掉一份米飯。裡面的土豆片也是無敵好吃呢,雞翅皮焦肉嫩,麻香味十足。

-食材-

雞翅11個

土豆1個

青辣椒2個

油適量

鹽3g

麻辣香鍋料半包

生薑2g

蔥段5g

幹辣椒5g

花椒3g

大蒜6g

白芝麻適量

-做法-

1、準備好食材。

2、蔥切段、幹辣椒切、段生薑切片、大蒜切片、綠辣椒切滾刀塊、土豆切片備用。

3、雞翅洗淨,在表面劃三刀方便入味。

4、雞翅裡加入3克鹽、料酒15ml,一半蔥段,薑片,醃制10分鐘。

5、鍋裡倒一點點底油,放入醃好的雞翅,小火慢煎。

6、煎至表皮金黃翻面,兩面都煎成金黃色盛出備用。

7、剩下的油不用倒,直接放入土豆片,煎至土豆片金黃色盛出。

8、鍋裡倒入適量底油,放入剩下的蔥段、蒜片、幹辣椒、花椒爆香。

9、倒入麻辣香鍋調料。

10、翻炒出香味,炒出紅油。

11、放入煎好的雞翅、土豆片翻炒2-3分鐘入味。

12、放入青辣椒塊再翻炒1分鐘左右,出鍋前撒上白芝麻。

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