2.選擇三肥七瘦的豬肉剁成肉糜放入容器中，一邊加入蔥姜水一邊用筷子攪拌上勁兒。
3.再加入1/3的雞蛋清繼續攪拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。
4.蓮藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黃豆粒稍微小一些就可以。
5.然後將蓮藕丁倒入肉糜中，用筷子攪拌均勻。
6.再調入生抽、老抽、黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻。
7.最後加入玉米澱粉，用筷子順時針攪拌至肉糜呈粘稠狀態即可。
8.取適量的肉餡用手團成圓球，再用另外一隻手輕輕拍成餅狀。
9.鍋中倒適量食用油，將藕餅依次排放鍋中用小火煎制。
10.待藕餅定型後再翻到另外一面，煎至兩面呈焦黃狀出鍋即可。
11.一道外焦裡嫩、味道鮮美的香煎藕餅就做好了，既可以當主食又可以當菜喲！
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