2.選擇三肥七瘦的豬肉剁成肉糜放入容器中，一邊加入蔥姜水一邊用筷子攪拌上勁兒。
3.再加入1/3的雞蛋清繼續攪拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。
4.蓮藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黃豆粒稍微小一些就可以。
5.然後將蓮藕丁倒入肉糜中，用筷子攪拌均勻。
6.再調入生抽、老抽、黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻。
7.最後加入玉米澱粉，用筷子順時針攪拌至肉糜呈粘稠狀態即可。
8.取適量的肉餡用手團成圓球，再用另外一隻手輕輕拍成餅狀。
9.鍋中倒適量食用油，將藕餅依次排放鍋中用小火煎制。
10.待藕餅定型後再翻到另外一面，煎至兩面呈焦黃狀出鍋即可。
11.一道外焦裡嫩、味道鮮美的香煎藕餅就做好了，既可以當主食又可以當菜喲！
2.藕切片，放水中清洗一下 
3.放入沸水煮三分鐘，撈出過兩遍涼水，放入容器中 
4.切香菜末，蒜末，辣椒段 
5.蒜，香菜，辣椒放入藕片中 
6.加入生抽，香醋，白糖，鹽，芝麻 
7.炸點花椒油 
8.把油倒入藕片中，拌勻即可 
9.開吃~
2.佐料備好。
3.提前把汁調好。取一容器放入李錦記特級鮮醬油，提鮮，增色。再放鹽，胡椒粉，白糖，料酒，雞粉，清水適量，有半碗就夠。這碗汁就調兌好了備用。
4.鍋裡放入適量的油燒至7層熱，下入蒜末，薑末，野山椒，小米椒煸炒出香味。
5.再來一勺辣椒醬炒出紅油。
6.依次下入藕絲翻炒幾下。
7.將調好的汁到入鍋裡，快速翻炒，炒至味汁包裹住藕絲為宜。
8.最後調整味道，如果不夠味，再放入適量的鹽，快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤。
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