每個時節都有符合其氣候條件而生長的時令菜，得天地之精氣，營養價值高。在春季裡，春筍脆嫩鮮美，潔白如玉，清香純正，被譽為「素食第一品」。
此時吃春筍對健康也是有幫助。其纖維素、蛋白質含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質等，特別是纖維素含量很高，具有消食、化痰。
比起冬筍，春筍的吃法更多，這道香菇燜春筍，味道也很不錯！鮮嫩的竹筍香菇，即使是素菜，也很美味，鮮香下飯的很~
香菇燜春筍
食 材
主料：春筍、香菇
輔料：素蠔油、植物油、老抽 、澱粉、鹽
做 法
1.把筍殼剝下來了，剝好後把底部和旁邊比較老的部位切掉，然後切成小塊。
2.把香菇切成小塊。
3.鍋內放入適量清水，倒入春筍大火煮開焯一下水。這一過程一定不能省，新鮮的竹筍裡含有草酸，下鍋之前放入沸水中焯一下，可以去除竹筍的澀味。
4.鍋內放入適量油，油可以多一點，因為筍比較吸油，倒入春筍翻炒2分鐘。
5.再加入香菇煸炒。
6.然後倒入適量的清水。
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