清新百搭的檸檬~用它做成檸檬撻，而且是個逼格別致的檸檬撻，趕腳如何？
這是Royal Champagne Hotel & Spa的chef Cédric Servela（下圖）近期創作的甜點，檸檬奶油、檸檬淋面（木有巧克力哦）...不僅味道好，配方也很有創意，不妨看看他是如何做的
檸 檬 撻
LEMON MERINGUE TART
By Cédric Servela
配方量：10個
沙布列撻殼【1291克】
250 克……黃油
250 克……糖粉
10 克……鹽
150 克……全蛋
625 克……麵粉
6 克……泡打粉
製作：
1、將軟化的黃油與糖粉和鹽放入攪拌機內，用扁槳攪打。
2、加入全蛋和過篩的麵粉和泡打粉拌勻，注意不要過度攪拌。
3、冷藏12小時（隔夜）後擀壓為3毫米厚度的均勻片狀。
4、裁切成圓形鋪入撻模內（撻模：φ7.5cm、H2.5cm）。
5、入烤箱以150℃烘烤約15分鐘。
6、另外再裁切10個直徑7CM的圓片，以160℃烘烤25-30分鐘。
杏仁榛子奶油餡【450克】
100 克……黃油
100 克……糖粉
50 克……榛子粉
50 克……杏仁粉
100 克……全蛋
50 克……麵粉
製作：
1、將軟化的黃油與糖粉放入攪拌機內，用扁槳攪打。
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