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原地過年,記憶中的味道總叫人想念

sweet 2021/02/11

由於疫情的原因,今年很多身在異鄉工作的人都選擇了不回家過年,這時,在年夜飯的餐桌上做一道自己家鄉的菜,就成為了緩解思鄉之情的最好方法。

佳蔭和身邊全國各地的好朋友們聊了聊他們記憶裡的年夜飯餐桌,並將觸動他們的美食故事整理成這篇文章,分享給你們。

希望看到這篇文章的你,不論去年過得怎麼樣,在新的一年裡都能一帆風順,祝大家新年快樂!

| 小L,24,咖啡師,成都人 

「最想念的是外婆親手做的臘腸,加花椒的那種!」

記憶裡每到年前兩個月左右的時間,外婆就開始準備起過年要吃的臘肉了,每家每戶都有自己不同的秘制醬料和塗抹手法,把醬料均勻抹在豬肉上後,再吊起來風乾。

小時候最喜歡沒事就跑到陽臺去看看吊著的臘肉怎麼樣了,看著臘肉慢慢變化,能很清晰地感受到新年氣息越來越近。

今年過年因為回不了家,老媽從成都給我寄了將近十斤臘腸臘肉臘排骨,這麼多估計能吃到明年了......

以前每年吃完年夜飯,大人們麻將的麻將,聊天的聊天,小孩子們會跑到外面玩小鞭炮和煙花,看似是飯後的消食活動,其實是在為下一場夜宵做準備。

大年三十的夜宵一定非湯圓莫屬!新年吃一碗湯圓,一整年都會團團圓圓。

佳蔭:你們那邊吃什麼餡的湯圓比較多呀?

小L:五仁和黑芝麻比較多!

佳蔭:還有五仁餡的湯圓??感覺還是鮮肉的好吃。

小L:還有鮮肉餡的湯圓??

| Zoo,27,美食編輯,荊州人

「小時候不喜歡吃的東西,這次過年卻想讓媽媽寄來。」

以前每年過年前都會去市場置備年貨,家裡的老一輩總要買一些麻糖、米子糖,因為口感一般般,對我來說吃起來又太甜了,所以小時候其實不太喜歡。

前段時間得知今年可能回不了家,媽媽打電話來問我想吃點什麼,可以從家裡寄過來,腦子裡第一個跳出來的居然是小時候討厭吃的麻糖!(然後就寄了好多過來,吃都吃不完)

要說記憶比較深刻的菜,那肯定是珍珠丸子,荊州那邊每年的年夜飯餐桌上都必須有。

| 卡卡,27,甜品師,寧波人

「小時候參與年夜飯準備工作,可能是我成為甜品師的啟蒙階段吧?」

寧波很大,我家在慈溪,我們當地年夜飯餐桌上會有一道叫「壘金團」的點心,是過年期間必吃的。

做法比較神奇,手工做的黑芝麻湯糰外面再包裹一層糯米,放在鍋裡蒸著吃,年夜飯餐桌上吃剩下的,年初一早上還會放進紅豆湯裡再燒一遍當早飯吃。

家裡長輩在年前就會開始準備,每次做這道點心的時候,我就特別喜歡在一旁搓個糯米團子自己玩,一玩就能玩上小半天,快樂成本極低。

| DD,26,新媒體運營,大連人

「每個東北孩子都有過年全家一起包餃子的美好回憶吧。」

每到過年期間,媽媽就會張羅組織起全家規模的包餃子大隊,為跨年的那一碗餃子提前做準備。

雖然我也會加入這場活動,但由於沒有什麼做菜天賦,連擀面皮的工作都不配擁有,只能把包好的餃子轉移到另一張桌子,做最簡單的搬運工作。

媽媽在包餃子的時候還會隨機在餡裡放上錢、紅棗和糖果,分別寓意著明年發財、走紅運和嘗到甜頭的美好祝福。

吃完晚飯大家一起看春晚,基本上到了趙本山小品開始的時候,就可以準備煮餃子了,煮完上桌剛剛好能趕上倒計時跨年,然後初一的早飯也是餃子,所以餃子對於我來說,是連接了年末和新年的味道。

佳蔭:你們吃完年夜飯除了看春晚,還有什麼別的活動嗎?

DD:以前大家是會一起放鞭炮玩的,直到有一年我媽的眉毛被燒掉一半,從此鞭炮煙花就從我家徹徹底底消失了......

| 浪味仙,26,旅遊博主,漳州人

「懶惰如我,幾乎沒有參與過年夜飯製作,基本都是躺在床上等開飯通知......」

閩南人把年夜飯叫做圍爐,一家人團團坐,才是團圓。

外公爺爺他們都去世得早,從我有記憶起就是我們家自己圍爐。舅舅家開茶葉店,越到年關生意越忙(畢竟我們這裡的人一天不喝茶就難受),所以沒空準備年夜飯,忙完都會穿上整套的新衣服,來我們家一起吃,這個傳統延續了十幾年。

年夜飯我最喜歡的就是舅媽親手做的五香卷,算是閩南尤其是漳州出了名的小吃,炸成金黃的豆皮底下包裹著精瘦肉、荸薺等等食材,吃一口外酥裡嫩,香到不行!去過那麼多地方,還從沒吃過類似的美味~

實不相瞞,有時候在魔都的深夜裡,想到舅媽炸的五香卷,想到流口水……

| Charles,40,產品總監,台南人

「想回到童年再吃一份新鮮做的血米糕。」

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