甜點烘焙

2塊錢的小菜裹上它,皮薄餡大超低卡!一蒸就成!

sweet 2021/02/24

不久前佳蔭發過一個雜糧粘豆包的食譜,軟糯的豆團子裹上薄薄一層糯米粉,蒸熟就成了一顆顆糯唧唧的小團子。

這樣的做法讓我想到奶奶常嘮叨的玉米麵菜團子。

春天裡的野菜剁剁碎,拌上雞蛋碎和炒酥的蝦皮,攥成團後裹上幾層玉米麵,蒸熟後皮薄餡大,不放一點肉卻有滿滿的肉香和海味。

這種用粗糧和野菜製作的,在貧苦時期用以充饑的小食,如今吃起來依舊清新過癮,飽足感十足卻沒有絲毫油膩,堪稱粗糧細作的典范。

代替精白米麵製作的包子饅頭做早飯點心,GI更低,飽腹感更強,而且蔬菜蛋白質齊全,優點實在太多了,今天就把做法分享給大家~

RECIPE

玉米麵薺菜團子

材料

雞蛋 2個 / 薺菜 1把 / 玉米麵 適量

  蝦皮 適量 / 蔥花 適量

調料

豬油 2瓷勺 / 鹽 適量 / 糖 適量

香油 適量 / 白胡椒粉 適量

 1.處理薺菜:鍋中燒水,加入1小勺鹽,放入洗乾淨的薺菜葉子汆燙一下。

>>加鹽可以讓薺菜保持翠綠。

薺菜變軟後就可以撈出、放入冷水中。不燙手後攥幹水分、切成碎末。

>>攥幹水分後可以直接把薺菜團成一份份的,放入冷凍保存,春天過去了也能吃到薺菜餡。

 2.炒制餡料:鍋中燒熱1瓷勺豬油,放入蝦皮,炒出香氣、邊緣酥脆後撈出。

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