不久前佳蔭發過一個雜糧粘豆包的食譜，軟糯的豆團子裹上薄薄一層糯米粉，蒸熟就成了一顆顆糯唧唧的小團子。

這樣的做法讓我想到奶奶常嘮叨的玉米麵菜團子。

春天裡的野菜剁剁碎，拌上雞蛋碎和炒酥的蝦皮，攥成團後裹上幾層玉米麵，蒸熟後皮薄餡大，不放一點肉卻有滿滿的肉香和海味。

這種用粗糧和野菜製作的，在貧苦時期用以充饑的小食，如今吃起來依舊清新過癮，飽足感十足卻沒有絲毫油膩，堪稱粗糧細作的典范。

代替精白米麵製作的包子饅頭做早飯點心，GI更低，飽腹感更強，而且蔬菜蛋白質齊全，優點實在太多了，今天就把做法分享給大家～

RECIPE

玉米麵薺菜團子

材料

雞蛋 2個 / 薺菜 1把 / 玉米麵 適量

  蝦皮 適量 / 蔥花 適量

調料

豬油 2瓷勺 / 鹽 適量 / 糖 適量

香油 適量 / 白胡椒粉 適量

 1.處理薺菜：鍋中燒水，加入1小勺鹽，放入洗乾淨的薺菜葉子汆燙一下。

>>加鹽可以讓薺菜保持翠綠。

薺菜變軟後就可以撈出、放入冷水中。不燙手後攥幹水分、切成碎末。

>>攥幹水分後可以直接把薺菜團成一份份的，放入冷凍保存，春天過去了也能吃到薺菜餡。

 2.炒制餡料：鍋中燒熱1瓷勺豬油，放入蝦皮，炒出香氣、邊緣酥脆後撈出。