小的時候的記憶，是奶奶炸的春捲，還有就是酥脆酥脆的貓耳朵。那時的零食少，過年是最期待的日子，炸上滿滿一大鍋貓耳朵，可以美美的吃上一陣子。

隨著年紀的增大，記憶中的味道越來越少，很多小時候的零食，現在都買不到了。突然想吃，也只有自己做，好在做法簡單，輕輕鬆松就能做出一大鍋貓耳朵，酥脆可口，著實不賴。

零食貓耳朵

配料： 【白麵團】、麵粉半碗、白糖1勺、鹽1g、溫水半碗、泡打粉1g、【紅麵團】、麵粉半碗、紅糖2勺、鹽1g、溫水半碗、泡打粉1g、食用油（炸制用）適量

烹飪步驟：

1.成品圖。

2.1勺白糖用半碗溫水化開，2勺紅糖同樣用溫水化開。 勺子就一般家用喝湯的勺子，碗就是一般吃飯盛的碗。

3.紅糖水化開會有顆粒，所以得用漏網過篩一遍。倒入大點的盆中，加入半碗左右的麵粉和1g泡打粉，鹽攪勻揉成光滑軟硬合適的麵團，不要太硬也不能太軟。

4.白糖水也倒入大點的盆中，加入麵粉，鹽和泡打粉攪勻揉成光滑麵團。兩個揉好的麵團一旁蓋保鮮膜醒發至少1小時。

5.在矽膠墊上撒少許乾粉防粘，醒發好的麵團分別擀成3mm的薄片。如果擀的時候有回縮擀不開，說明醒發時間不夠。

6.白色面片上面抹點清水，放上紅色麵團重疊。 抹清水是為了兩個面片更好的粘連。

7.從一邊卷起來，卷緊。

8.成一個長條。包上保鮮膜放入冰箱冷凍室凍半小時定型。各自冰箱冷凍溫度不同自行把握，別凍太硬，有點硬性即可。

9.定型是為了麵團不至於太軟不好切形狀，如果凍太硬就稍微回軟下再切。 矽膠墊上撒少許乾粉，用菜刀切成一個個薄片，切一片拿開一片以免粘連。

10.全部切好。麵團不是特別硬切的時候就自然的成了耳朵的形狀，如果凍太硬切的就會是圓的，不會是自然的耳朵形狀。

11.鍋中加稍多的油燒熱，[插·入]筷子立刻冒氣泡即可，一片片下油鍋，中小火炸。

12.炸至定型，撈出瀝油即可。

13.鬆脆剛好！不錯吧！ 

菜譜小貼士： 

加泡打粉是為了成品更鬆脆，如果不加炸出來的成品會比較硬脆！