甜點烘焙

過年零食不用買,教你在家做貓耳朵,80後的回憶嘎嘣脆滿口香

sweet 2021/02/05

小的時候的記憶,是奶奶炸的春捲,還有就是酥脆酥脆的貓耳朵。那時的零食少,過年是最期待的日子,炸上滿滿一大鍋貓耳朵,可以美美的吃上一陣子。

隨著年紀的增大,記憶中的味道越來越少,很多小時候的零食,現在都買不到了。突然想吃,也只有自己做,好在做法簡單,輕輕鬆松就能做出一大鍋貓耳朵,酥脆可口,著實不賴。

零食貓耳朵

配料: 【白麵團】、麵粉半碗、白糖1勺、鹽1g、溫水半碗、泡打粉1g、【紅麵團】、麵粉半碗、紅糖2勺、鹽1g、溫水半碗、泡打粉1g、食用油(炸制用)適量

烹飪步驟:

1.成品圖。

2.1勺白糖用半碗溫水化開,2勺紅糖同樣用溫水化開。 勺子就一般家用喝湯的勺子,碗就是一般吃飯盛的碗。

3.紅糖水化開會有顆粒,所以得用漏網過篩一遍。倒入大點的盆中,加入半碗左右的麵粉和1g泡打粉,鹽攪勻揉成光滑軟硬合適的麵團,不要太硬也不能太軟。

4.白糖水也倒入大點的盆中,加入麵粉,鹽和泡打粉攪勻揉成光滑麵團。兩個揉好的麵團一旁蓋保鮮膜醒發至少1小時。

5.在矽膠墊上撒少許乾粉防粘,醒發好的麵團分別擀成3mm的薄片。如果擀的時候有回縮擀不開,說明醒發時間不夠。

6.白色面片上面抹點清水,放上紅色麵團重疊。 抹清水是為了兩個面片更好的粘連。

7.從一邊卷起來,卷緊。

8.成一個長條。包上保鮮膜放入冰箱冷凍室凍半小時定型。各自冰箱冷凍溫度不同自行把握,別凍太硬,有點硬性即可。

9.定型是為了麵團不至於太軟不好切形狀,如果凍太硬就稍微回軟下再切。 矽膠墊上撒少許乾粉,用菜刀切成一個個薄片,切一片拿開一片以免粘連。

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