甜點烘焙

喝不完的柚子茶,揉到吐司裡當早餐更美味!

sweet 2021/01/26

1、這次揉兩個土司,所以用廚師機來揉面,採用先濕後幹的順序放料。天氣冷可以牛奶稍微溫一下,之後倒入酵母先融化下,接著倒入倒入100克的蜂蜜柚子茶,30克的蜂蜜,一個雞蛋這些。再放入6克鹽,500克的粉,我用的黑金日式粉。這裡的加水量還是要根據你的粉吸水有變化哈,預留點別太黏。

2、廚師機先開低檔,將材料拌勻,接著開3-4檔開始揉面吧,一直揉到材料成團逐漸有彈性。

3、黃油後加,要等到麵團能拉出比較厚的膜才加,加早了容易影響筋膜產生。

4、將切小塊的40克黃油放進去揉面,一開始麵團會變得爛爛的,一直揉到黃油被麵團完全吸收就好了。

5、大概揉個不到十分鐘,麵團就會變得很柔軟了,剪下一塊檢查下,能拉出手套膜就可以了。就是大片的比較堅韌,也比較透光的膜,這樣做吐司組織才比較細膩些。

6、麵團收圓放到溫暖濕潤處發到兩倍大,我用的發酵箱比較省事,所以發了一個半小時多一些。

7、發好的麵團要檢查下,手指粘點粉中間戳個洞,無回縮無塌陷就說明發好了。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論
相關文章
  • 學會這 3 招!蒸出來的蛋,比布丁滑,比豆花嫩,堪稱蒸蛋最高境界~

    學會這 3 招!蒸出來的蛋,比布丁滑,比豆花嫩,堪稱蒸蛋最高境界~

  • 草莓季花式神仙吃法,開啟甜蜜「莓」好時光!

    草莓季花式神仙吃法,開啟甜蜜「莓」好時光!