创意菜谱

這才是粉蒸肉的地道家常做法,軟爛入味不油膩,比飯店的味道香!

sweet 2021/02/26

粉蒸是蒸菜的一種方式,也就是這種蒸菜得在食材上裹上一層粉,故而得名。蒸菜被廣大食客接受最主要的原因就是它能最大限度地保存食材的營養成分,減少營養成分流失。其次蒸菜是最健康的烹調方式,它讓人遠離油煙,甚至是明火。最後蒸菜還是最簡單易操作的烹調方式之一,甚至是小白都可以,喜歡的朋友們快試試吧~

推薦做法1:

粉蒸肉

食材

帶皮五花肉  350克 / 生抽  2大勺 / 老抽  1小勺 / 薑  1小塊 / 白胡椒  1小勺 / 蒸肉米粉  70克 / 料酒  1大勺 / 糖  半大勺 / 

製作步驟

1、五花肉切成厚片。

2、加入所有調料拌勻,醃制20分鐘。

3、醃好後加入蒸肉米粉拌勻。

4、把肉片碼放在碗裡,放入蒸鍋,水開後中火蒸一個小時左右。

推薦做法2:

粉蒸肉

食材

五花肉  400克 / 蒸肉粉  400克 / 生抽  1勺 / 料酒  1勺 / 烤肉料  3克 / 蔥花  少許 / 

製作步驟

1、準備食材。

2、五花肉溫水沖洗乾淨後切片,可以根據個人喜歡切肉片的厚度。

3、切好的肉片放入器具中。

4、加入料酒,再加入生抽。

5、加入烤肉料,不喜歡可以不加。

6、抓拌均勻,放入冰箱冷藏室醃制1小時。

7、取出醃制好的肉,準備好蒸肉米粉。

8、夾一片醃制好的肉片均勻裹上蒸肉米粉,依次做完。

9、鍋中加入水,加上蒸屜,放上盤子。(鍋中一次性加夠水量)蓋上蓋子,大火燒開後轉中火蒸40分鐘左右。

10、粉蒸肉出鍋啦~撒上蔥花。

推薦做法3:

粉蒸肉

食材

大米  80克 / 糯米  30克 / 花椒  適量 / 八角  2個 / 辣椒角  少許 / 鹽  1勺 / 帶皮五花肉  500克 / 甜麵醬  1勺 / 白糖  1勺 / 薑粉  少許 / 蔥花  少許 / 黃酒  少許 / 南瓜  半個 /

製作步驟

1、準備好各種材料。

2、帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下,切成5毫米厚的片。

3、將五花肉放入盆中,加白糖、甜麵醬、黃酒(或料酒)、薑粉抓勻,醃制一會兒。

4、趁醃肉的時候,準備炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入鐵鍋中,加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

5、辣椒角剪碎。辣椒角少放幾個有微微的辣味比較下飯。

6、倒入鐵鍋中,一起小火翻炒。

7、不停小火翻炒,等米都變成微微泛黃,香料的味道飄出來了,關火倒出晾涼。

8、把八角撿出來,其餘的加鹽,倒入料理機打成小顆粒。或者裝入布袋,用擀麵杖捶碎,用小石磨磨碎都行。

9、接下來開始準備蒸肉。將醃好的五花肉一片片放入蒸肉粉裡滾一下,抖掉多餘的部分

10、整齊地碼在大碗裡。大碗底部可以墊上切塊的南瓜,壓實之後蒸出來的形狀比較美觀。也可以不糾結形狀,直接隨便放在盤裡。

11、放入蒸鍋中,大火蒸50分鐘左右。

12、熟透之後倒扣在盤中,撒點兒蔥花兒裝飾下,就可以吃了。

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