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寒冬臘月,用一碗熱氣騰騰的疙瘩湯找回兒時的記憶

sweet 2021/01/26

疙瘩湯是種地道的北方民間小吃,變化萬千可葷可素,是百姓餐桌上的常客,老人孩子都愛吃。而以疙瘩湯為招牌的餐館可謂鳳毛麟角……

呂氏疙瘩湯

傳說在唐朝之時,呂洞賓一連考了二十三年進士,都名落孫山,便心灰意冷,浪跡江湖。家中老母親,盼兒心切,就一路東尋。走到山東境內的小漁村蓬萊時,盤纏花光實在走不動了,呂母就在海邊一個漁民廢棄的茅草屋裡住了下來。漁民們得知了她遭遇後,都很同情她,施捨了她幾碗白麵以備充饑。

這天,呂母突然發現一個人暈倒在路邊,過去仔細一瞧,正是自己日思夜想的兒子。她攙扶著呂洞賓回到茅草屋,想給幾天沒吃飯的兒子做一碗他最愛吃的手擀面。打開面袋子一看,由於海邊潮濕,加上前幾天遭遇大風浪,面被海水一打已經結了疙瘩。可這是家中唯一能吃的東西了,呂母靈機一動,她把面疙瘩放在鍋裡煮,又配了些調料,不一會兒,一碗熱騰騰的疙瘩湯就做好了。

呂洞賓自此以後刻苦用功,終於在五十歲的時候考取了進士,成為縣令,造福了一方。呂洞賓念念不忘老母親做的那一碗疙瘩湯,於是按照回憶讓家人製作,後來又不斷改進配方。從此呂氏疙瘩湯在山東地區流傳開來。

店面環境

呂氏疙瘩湯據說,這家店起源于山東青島,是一家連鎖菜館,在青島當地很有名。店面的位置很好找,就在正弘城的八樓。菜系以私房菜、魯菜為主。

多種疙瘩湯和一干私家菜肴,不僅是餐廳的頭牌,也吸引了眾多回頭客。而將簡簡單單的疙瘩湯做成一個系列菜品的,這可能是全國唯一一家以疙瘩湯系列為特色的品牌店了!

據說,呂氏疙瘩湯號稱「光速廚房」,以上菜快,不等待著稱。

服務員的服務節奏也非常快,核對過功能表後,便將計時沙漏放在桌子上,如果沙漏裡的沙子漏完菜還沒有上齊,本單可以打折。

菜品推薦

糖醋裡脊

喜歡吃甜口的人,糖醋裡脊可以說是的必點菜之一。肉很瓷實,裡脊條切得均勻。酸甜可口,外酥裡嫩。

鳳梨咕咾肉

開胃,第一口令人驚豔。咕咾肉又稱咕嚕肉,是一道特色傳統名菜,屬於粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。

漁民小白菜

很簡單、很神奇的一道菜。青菜炒雞蛋,菜裡還有花甲。像這樣簡單的菜品,才是真正地考驗廚藝。有鮮味兒,青菜水煮不油膩,吃上去比較清淡,但把握的恰到好處不至於沒有味道,雞蛋很大塊,配上粉絲,我能說一份這個就能吃飽嗎?

油潑扇貝

這個真的是很實惠了,扇貝雞蛋大小,配了蔥絲,一盤得有10來個,味道很好。

蔥油餅

4塊錢的蔥油餅是意外的驚喜,面皮煎到表面金黃。薄薄的,吃起來十分的酥脆。

蒜蓉粉絲蒸蝦

蝦的個頭不算大,但是很飽滿,肉質較嫩。不僅蝦線被處理乾淨了,濃郁的蒜香很好的遮蓋了海鮮的腥味。

油潑扇貝

油潑扇貝是一道地道的青島菜,口味偏向於清淡,扇貝大小均勻、有光澤,下飯特別香。

蛤蜊疙瘩湯

疙瘩湯不僅是青島的傳統麵食,北方很多地方都喜歡吃。

面疙瘩入口爽滑,蛤蜊肉鮮美肥嫩,麵湯融合了蔥油香和蛤蜊的鮮味,甘美醇厚,回味無窮。端上來是一盆,分量很大。據說是每年賣出1000000碗,用老母雞、大棒骨熬湯,選用最飽滿的蛤蜊。

番茄疙瘩湯

湯很稠,疙瘩小又勻,入口清香順滑。疙瘩湯的系列很多,有番茄疙瘩湯、拆骨肉疙瘩湯、鮮菌疙瘩湯、冬瓜瘦肉疙瘩湯、海參疙瘩湯、蛤蜊疙瘩湯、青菜疙瘩湯等等近10種口味,好哪口點哪樣。

呂氏疙瘩湯(正弘城店)

地址:東風路與花園路交叉口西南角正弘城8樓

電話:0371—61652599

人均:45元

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