创意菜谱

春天吃它正合適,軟糯剔透,清潤順滑!

sweet 2021/03/08

桃膠,又名桃花淚,一般在春季隨著桃花盛開分泌於枝幹,到初夏進行採收。

桃膠的產生源自桃樹的自保,當樹幹遭受蟲害病害,就會自主分泌桃膠以求自愈。

桃膠自古就被用作中藥,有活血止痢的功效,如今更是被奉為美容養顏的神器,可它真有這般神奇的妙用嗎?

很多人對這說法,略有存疑,桃膠的主要成分是多糖,實為碳水化合物,雖名字上帶個「膠」字,但和補充膠原蛋白沒啥太大關係,從營養和保健功效上來說,桃膠並沒有什麼出彩之處。

但對追求口感多樣的中國人來說,桃膠獨有的粘糯Q彈卻能在料理中發揮別樣的作用,常被用來搭配牛奶,紅棗,銀耳,百合來豐富口感。

吸水後的桃膠容易令人飽腹,利於清潤腸道,若有規律的食用,的確會間接達到一些養生效果。

更好味的做法就是將其與皂角米、銀耳同煮,或是加入酒釀和牛奶做成布丁,清甜順滑,特別適合最近漸暖的春日。

01 | 桃膠皂角米銀耳羹

桃膠、皂角米、銀耳都是乾貨,洗淨後要提前泡發10小時左右,等它們徹底膨脹變軟後,剔除桃膠表面的雜質備用。

接下來在鍋中下銀耳、皂角米和桃膠,加淨水,大火煮沸後轉小火,中間要不時攪拌,防止糊鍋。

煮2個小時左右,加冰糖和紅糖調味,等糖全部融化後即可關火。 

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